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3·15晚會丨“保水蝦仁”，浮出水面！1斤蝦仁7兩冰......
最后更新: 2025-03-15 21:08:55保水劑成了蝦仁增重吸水的一個重要工具，畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量，這就是多出來的企業(yè)利潤。而且賣相好、口感還脆，價格還可以賣得更高。
在中青海洋水產的生產現(xiàn)場，記者目睹了泡完藥的蝦仁后續(xù)加工流程。剛從桶里撈出的蝦仁，直接被送上包冰機的傳送帶，迅速進入冰凍環(huán)節(jié)，眨眼間就裹上了一層冰衣。
工人告訴記者，這看似簡單的操作，實則暗藏玄機，包冰是為了二次增重，進一步增加蝦仁的重量，賺取更多利潤。
在良基冷凍食品有限公司，負責人拿出一款蝦仁樣品，告訴記者，這是質量上乘的產品，所用的蝦是蛟塘蝦，由本地新鮮蝦制作而成。為了保證蝦仁的口感，保水率只做到了16%到18%。
工作人員告訴記者，保水劑添加量的多少一般由蝦仁的價格決定，價格高的蝦仁保水率相對會低一些。保過水的蝦仁，吃起來又滑又嫩，銷量很好。但這樣的保水蝦仁，工作人員自己卻不吃。
記者在與多家水產加工企業(yè)的接觸中了解到，對于這些企業(yè)而言，保水劑的添加，已經成了他們一個增加產品重量、強化蝦仁口感的掙錢法寶。
走訪過程中，多家企業(yè)告訴記者，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，并不作標注，成分表僅標明蝦仁和水。
連云港鮮知肴食品公司，其主要業(yè)務是給電商平臺供貨，記者走進這家企業(yè)的生產車間，這里的環(huán)境令人擔憂。狹小的房間臟亂不堪，工人沒有任何衛(wèi)生防護措施，直接將凍蝦仁裝袋稱重、封口后發(fā)貨。
當記者詢問包裝上是否應標注保水劑相關信息時，負責人表示：不標注。
在漁趣多食品有限公司代理的蝦仁產品的配料表上，也沒有標注添加了保水劑磷酸鹽。該公司負責人解釋，蝦仁作為生鮮和食用農產品，標簽無需太過詳細。
行業(yè)內的這些個別企業(yè)，如此違規(guī)地超量添加磷酸鹽制造出來的“保水蝦仁”，究竟會對消費者的身體造成何種影響呢？長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險，例如消化系統(tǒng)問題、導致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。
“3·15”記者將這些樣品送往權威檢測機構進行了檢測。
檢測結果顯示：
寶輝水產有限公司生產的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤7.57克，相較國家最高允許標準含量超標51.4%；
良基冷凍食品有限公司生產的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤12.5克，相較國家最高允許標準含量超標145%。
- 原標題：3·15晚會丨“保水蝦仁”，浮出水面！1斤蝦仁7兩冰......
- 責任編輯: 范維
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