想跟大家介紹的另外一個(gè)地方就是北海道。其實(shí)日本對(duì)小龍蝦有一些偏見(jiàn)，我有日本朋友不斷搖著頭跟我說(shuō)，小龍蝦是臟東西，飼料。他們都知道小龍蝦最初去日本的時(shí)候是用來(lái)喂牛蛙的，后來(lái)牛蛙死了很多。

簡(jiǎn)單說(shuō)可能是因?yàn)榕Ｍ艿钠け容^薄，所以環(huán)境的變化、農(nóng)藥的濫用，很多時(shí)候容易將這些蛙類殺死。但是小龍蝦很強(qiáng)壯，可以生存下來(lái)。但是日本人到今天仍然對(duì)它有一種抗拒，所以你不會(huì)在刺身、壽司、天婦羅或者一些傳統(tǒng)的日本食物里找到小龍蝦。

但在北海道，小龍蝦是一種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。這個(gè)地方叫阿寒湖，可能大家沒(méi)去過(guò)，但是你們可能看過(guò)一部叫《非誠(chéng)勿擾》的電影，女主角舒淇非常留戀的地方就是這個(gè)阿寒湖。

電影《非誠(chéng)勿擾》劇照

在這個(gè)湖里有很多野生的小龍蝦。這里的小龍蝦有一些不同，它不像美國(guó)南部的小龍蝦，因?yàn)槊绹?guó)南部不會(huì)經(jīng)歷這么冷的嚴(yán)冬。這里的小龍蝦是早年日本人從美國(guó)帶回的幾種小龍蝦當(dāng)中的一種，比較適合在冷水地區(qū)生活，它的個(gè)頭也比較大。

我一早就跟著漁民去湖邊收小龍蝦，當(dāng)他們把捕撈上的小龍蝦給我看的時(shí)候，我見(jiàn)到一塊魚皮，覺(jué)得很奇怪，三文魚的魚皮為什么這么干凈呢？

這些漁民就跟我講，他說(shuō)你知不知道小龍蝦其實(shí)是很挑食的，它最喜歡吃三文魚的部分第一是內(nèi)臟，第二是魚肉，魚皮它們不喜歡吃的，所以就只剩了魚皮。

不過(guò)正如他們?cè)缒暧眯↓埼r來(lái)做小龍蝦湯，或多或少可能有一個(gè)啟發(fā)，今天在阿寒湖的一些小店里面你仍然可以找到用小龍蝦制作的忌廉湯。

還有一個(gè)比較有趣的地方，阿寒湖是一個(gè)溫泉地區(qū)，有一個(gè)小店主人以前是做甜品的，他回到阿寒湖之后就開(kāi)了一間小店。這間小店一方面可以泡腳——因?yàn)橛袦厝?，另外你可以享受他做的小龍蝦奶油面。

第三個(gè)地方就來(lái)到江蘇地區(qū)，我做過(guò)一些調(diào)查，直到80年代，這里多數(shù)人都不怎么吃小龍蝦。主要原因是早年很多長(zhǎng)輩看到很多小龍蝦都沒(méi)人要，十塊八塊一公斤，可能都是拿來(lái)做一些比較低廉的食物。原來(lái)在七八十年代大家都不是很喜歡小龍蝦，因?yàn)橛X(jué)得它是日本人帶來(lái)的，有一些貼標(biāo)簽的原因。

還有一些說(shuō)不知道怎么吃，這些不是我們傳統(tǒng)的食材，怎么樣去處理呢？據(jù)說(shuō)早期在江蘇地區(qū)他們?cè)诤舆呩炆蟻?lái)之后，用水煮熟，然后淋點(diǎn)醬油就可以吃了。

直到今天，農(nóng)民、政府和外來(lái)投資者開(kāi)始意識(shí)到它的經(jīng)濟(jì)前景，覺(jué)得這種東西既然在美國(guó)，歐洲、澳洲都這么多人吃，而且大家都一致接受的話，可能這是一個(gè)很好的新的農(nóng)產(chǎn)品，可以發(fā)展農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)。

當(dāng)小龍蝦慢慢被人帶去不同的地方，它的口味就慢慢開(kāi)始改變，也就出現(xiàn)了剛剛看到的90年代所出現(xiàn)的情況。

我在盱眙見(jiàn)到了這位農(nóng)民。他本來(lái)是種蓮藕的，但是他跟我講有一天他發(fā)現(xiàn)蓮藕葉下面有很多小龍蝦，也發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上小龍蝦的價(jià)格也越來(lái)越好，所以就開(kāi)始轉(zhuǎn)養(yǎng)小龍蝦。這一類農(nóng)民早期在盱眙很多。

我不單是訪問(wèn)過(guò)農(nóng)民，我還訪問(wèn)過(guò)很多市場(chǎng)上的小販。他們開(kāi)始都跟我講這些就是盱眙的小龍蝦，但是當(dāng)我問(wèn)多幾次之后——因?yàn)槲覀冏鎏镆罢{(diào)查很多時(shí)候都是不厭其煩地去問(wèn)，今天去問(wèn)明天也去問(wèn)，后天又去問(wèn)。問(wèn)了幾天之后發(fā)現(xiàn)原來(lái)這些小龍蝦不是盱眙一帶出產(chǎn)的，而是從其他地方運(yùn)過(guò)來(lái)的。

因?yàn)楫?dāng)一個(gè)小鎮(zhèn)要去發(fā)展小龍蝦行業(yè)的時(shí)候，其實(shí)他們需要很多方法去推動(dòng)這個(gè)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。盱眙農(nóng)民對(duì)小龍蝦的原產(chǎn)地并不了解，他們認(rèn)定小龍蝦就是盱眙本地的產(chǎn)物，這和他們想要打造盱眙小龍蝦品牌有關(guān)。

但是背后的英雄當(dāng)然還有很多，包括地方建龍蝦博物館去吸引人，或者搞大型的龍蝦節(jié)，在這個(gè)城市里有無(wú)數(shù)的龍蝦跟你招手。