據(jù)“荔枝網(wǎng)”16日報道，15日，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在3·15直播節(jié)目中曝光了知名餐飲品牌"外婆家"南京水平方店后廚亂象，引發(fā)公眾對食品安全問題的高度關注。

今天，"外婆家"相關負責人來到市場監(jiān)督管理部門接受調查處理，監(jiān)管部門委托檢測機構對"外婆家"菜品進行隨機采樣檢測。與此同時，執(zhí)法人員也對其他知名餐飲品牌進行了突擊檢查，結果問題同樣不少。

檢測機構對"外婆家"菜品采樣 下周公布結果

昨天"外婆家"南京水平方店被曝出存在洗菜池里洗拖把、廚師踩著案板走、部分蔬菜不洗就下鍋、過期食材繼續(xù)使用等食品安全問題后，當天門店就被停業(yè)整改。

今天上午，所在轄區(qū)市場監(jiān)督管理局約談涉事門店運營負責人及廚師長，對門店存在的涉嫌違法違規(guī)行為進行調查核實。市場監(jiān)督管理部門表示，對于符合立案條件的問題，就立刻立案，進行行政處罰。

除了涉事的南京水平方店，目前"外婆家"全國門店都開展了自查工作，對全體工作人員進行衛(wèi)生標準規(guī)范操作培訓。與此同時，南京市場監(jiān)督管理部門也委托江蘇省理化測試中心對"外婆家"南京水平方門店內(nèi)封存的花菜、四季豆、金針菇等食材進行了抽檢，檢測結果將于下周公布。

執(zhí)法人員突擊檢查西貝莜面村 衛(wèi)生細節(jié)堪憂

今天中午11點半，記者跟隨市場監(jiān)督管理部門的執(zhí)法人員來到了南京新街口金鷹商場的八樓，這里云集了各種知名的餐飲連鎖店。

記者跟隨執(zhí)法人員走進西貝莜面村南京金鷹店的洗碗間，只見多位洗碗工正在忙碌。

工作人員稱，經(jīng)過去渣、清洗、消毒等步驟后，清洗好的餐具全部被放在保潔柜中，然后直接上餐給客人使用。

但是，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，所謂清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡。比如圖中這個是黃米糕留下來的，根本擦不掉，明顯就感覺像是沒洗過的。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多數(shù)餐具，也都能明顯看到食物殘渣、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。

對此，西貝莜面村南京金鷹店店長表示，在使用之前工作人員會再次用口布進行擦拭。執(zhí)法人員立即詢問：“有沒有用做到一次性毛巾擦一個杯子扔一個？”店長答復，沒有做到。執(zhí)法人員當即表指出：“那你這個擦它有何意義，反而導致二次污染?！?

餐具清洗如此馬虎，正在用餐的市民卻全然沒有察覺。

除了污漬斑斑的餐具，后廚配餐人員的操作也存在問題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。

此外，前廳"明廚亮灶"的廚師，盡管戴上了手套和帽子，卻沒有一個按要求佩戴口罩。執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第126條，給店方下達責令改正通知書，要求立即改正，同時要求西貝莜面村相關負責人下周到市場監(jiān)督部門接受進一步調查處理。

16日下午五點半，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司相關負責人向記者發(fā)來了一份文字聲明。

聲明表示，對于在今天的檢查中門店確實存在餐具未清理干凈的情況，他們表示感到非常歉意，感謝政府及媒體的監(jiān)督指正。他們會積極配合食藥監(jiān)的整改通知，認真整改。門店強化會議宣導，洗碗間內(nèi)每天安排專人對于已清洗完成的餐具進行再次檢查，并對后廚清潔操作流程進行進一步梳理，確保餐具嚴格符合衛(wèi)生標準。

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（江蘇廣電融媒體新聞中心丨黎明）