（觀察者網(wǎng)訊）美國(guó)餐廳一份15塊的雞翅招牌菜，成本高達(dá)34美元（約合人民幣229.5元）？

18日，彭博社以密西西比州首府一家餐廳招牌菜的成本飛漲為例，報(bào)道了美國(guó)食品價(jià)格暴漲情況。然而，據(jù)彭博社稱，更糟的還在后頭，有證據(jù)表明，更高的食品價(jià)格即將到來(lái)。

究其原因，據(jù)彭博社稱，生產(chǎn)商、分銷(xiāo)商與餐廳等小企業(yè)先前已盡可能地?cái)D壓利潤(rùn)空間，不把上漲的成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上，但如今，這些企業(yè)要頂不住了。而這些生產(chǎn)和分銷(xiāo)渠道中被壓抑的通脹將繼續(xù)滲透到消費(fèi)者價(jià)格中，推動(dòng)美國(guó)食品價(jià)格進(jìn)一步上漲。

彭博社：34美元的雞翅？被壓抑的通脹將推動(dòng)美國(guó)食品價(jià)格進(jìn)一步上漲

據(jù)彭博社指出，盡管與疫情前相比，美國(guó)一加侖牛奶的價(jià)格上漲了25%，零售培根上漲了35%，但到目前為止，實(shí)際上，美國(guó)消費(fèi)者還沒(méi)有受到生產(chǎn)商、分銷(xiāo)商和小企業(yè)所面臨的成本飆升的全面沖擊。然而，這些企業(yè)也只能撐這么久了。

以杰夫·古德（Jeff Good）為例，他在密西西比州首府杰克遜市與人共同創(chuàng)辦了3家餐廳。大約18個(gè)月前，一盒40磅重（36斤）的雞翅花了他約85美元（約合人民幣572元）?，F(xiàn)在，它可以漲到150美元左右（約合人民幣1009元）。另外，據(jù)古德說(shuō)，在過(guò)去5個(gè)月里，食用油和面粉的費(fèi)用幾乎翻了一番。

不僅僅是原料價(jià)格上漲，古德也支付了更多的勞工和服務(wù)費(fèi)用。就連為他維修空調(diào)的公司，每次都要加收40美元（約合人民幣269元）的燃油費(fèi)。為了應(yīng)對(duì)，他提高了菜單定價(jià)。

疫情爆發(fā)前，他的披薩店的招牌菜，一份15塊的雞翅，價(jià)格為13.95美元（約合人民幣94元）。現(xiàn)在，這份招牌菜的價(jià)格變了，在最高的時(shí)候，菜單定價(jià)可能達(dá)到27.95美元（約合人民幣188元）一份。盡管如此，27.95美元一份也意味著幾乎沒(méi)有利潤(rùn)，因?yàn)閾?jù)古德估計(jì)，這份雞翅菜品“實(shí)際的成本”接近34美元。

如今，他正在考慮是繼續(xù)漲價(jià)，還是把這份雞翅招牌菜從菜單上去掉。“我們從未見(jiàn)過(guò)像現(xiàn)在這樣的景象，”古德說(shuō)，他在近30年前開(kāi)了自己的餐廳。

自疫情之前以來(lái)，美國(guó)一加侖牛奶的價(jià)格上漲了25%

古德的經(jīng)歷只是一個(gè)縮影，彭博社指出，只要比較生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)（PPI）和消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI），就可以看出生產(chǎn)者收到的商品價(jià)格，與普通消費(fèi)者支付的價(jià)格之間的差異。

彭博社稱，CPI通常是新聞?lì)^條和經(jīng)濟(jì)學(xué)家引用的衡量通貨膨脹的基準(zhǔn)，而它一直在飆升。本月美國(guó)政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，4月份食品消費(fèi)價(jià)格較上年同期上漲9.4%，為1981年以來(lái)最大漲幅。雞肉、新鮮海鮮和嬰兒食品的價(jià)格都出現(xiàn)了創(chuàng)紀(jì)錄的上漲。

但是，許多食品價(jià)格在PPI中的增長(zhǎng)速度要快于CPI。美國(guó)政府5月12日公布的數(shù)據(jù)顯示，4月份PPI平均食品批發(fā)價(jià)較上年同期上漲18%，創(chuàng)下近50年來(lái)最大增幅。美國(guó)全國(guó)餐館協(xié)會(huì)（National Restaurant Association）說(shuō)，雞蛋上漲了220%，黃油上漲了51%，面粉上漲了40%。

而隨著PPI中食品價(jià)格繼續(xù)上漲，企業(yè)最終要把它們的費(fèi)用以更高的消費(fèi)價(jià)格的形式轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者。金融服務(wù)集團(tuán)StoneX首席大宗商品經(jīng)濟(jì)學(xué)家阿蘭·蘇德曼（Arlan Suderman）表示：“如果企業(yè)看到價(jià)格有可能很快逆轉(zhuǎn)，他們將盡可能地?cái)D壓利潤(rùn)，不把生產(chǎn)商的更高成本轉(zhuǎn)嫁出去。然而，他們最終將需要把這些費(fèi)用上漲轉(zhuǎn)嫁出去?！?

證券公司Amherst Pierpont的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家史蒂芬·斯坦利（Stephen Stanley）也稱，由于CPI中食品價(jià)格的變化落后于PPI一兩個(gè)月，最近生產(chǎn)商的價(jià)格上漲“可能會(huì)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者在未來(lái)幾個(gè)月看到的價(jià)格大幅上漲”。

除了生產(chǎn)商外，為餐館和其他食品服務(wù)集團(tuán)儲(chǔ)存和運(yùn)送食品的分銷(xiāo)商也面臨壓力。據(jù)國(guó)際食品服務(wù)分銷(xiāo)商協(xié)會(huì)（International Foodservice Distributors Association）首席執(zhí)行長(zhǎng)馬克·艾倫（Mark Allen）說(shuō)，獨(dú)立分銷(xiāo)公司正面臨從燃料、設(shè)備到勞動(dòng)力等各種成本的上漲。他說(shuō)，經(jīng)銷(xiāo)商的通貨膨脹率在15%左右，甚至更高。在此情況下，艾倫稱，更多的分銷(xiāo)商可能會(huì)選擇提高價(jià)格，因?yàn)樗麄兊睦麧?rùn)率只剩1%-2%。

這意味著，生產(chǎn)和分銷(xiāo)渠道中被壓抑的通脹將在今后繼續(xù)滲透到消費(fèi)者價(jià)格中。據(jù)彭博社稱，為了應(yīng)付飛漲的開(kāi)支，一些餐館已經(jīng)轉(zhuǎn)嫁了一些成本。據(jù)美國(guó)全國(guó)餐館協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，4月份的菜單平均價(jià)格較上年同期上漲7.2%，創(chuàng)下1981年以來(lái)的最大漲幅。同時(shí)，食客們也看到了食物份量的減少。

然而，持續(xù)上漲的消費(fèi)價(jià)格將導(dǎo)致需求的破壞。美國(guó)一家食品研究所首席執(zhí)行官布萊恩·崔（Brian Choi）告訴彭博社，這就是零售商和食品生產(chǎn)商迄今為止“對(duì)過(guò)快提價(jià)很敏感”的部分原因。

“但最終，他們將需要提高價(jià)格，”崔說(shuō)?！斑€有很多通脹即將到來(lái)。”

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