觀察員
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為了贏得中國食客，美國快餐巨頭們費盡心思
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王愷雯wangkaiwen@guancha.cn
關鍵字: 肯德基美國快餐必勝客的“形象難題”
CNN指出，同為百勝中國旗下一員，必勝客卻難以復制肯德基的成功。必勝客在中國擁有約2000家餐廳，2018年，其在華收入下滑1%，營業(yè)利潤下滑了38%。必勝客也不是沒有為吸引中國食客作出努力，例如推出焗蝸牛披薩和使用機器人服務員，但效果并不顯著。
分析人士認為，該品牌在中國存在“形象難題”。阿特金森直言：“如果你問生活在更發(fā)達城市的年輕消費者，上次吃必勝客是在什么時候，他們的回答很可能是‘也許是10年前’，或者‘和我祖父母在一起’”。
百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容（Joey Wat）去年12月表示，該公司對必勝客的銷售“不滿意”，該業(yè)務的利潤率或仍將面臨壓力。
但必勝客正在試圖解決問題，其2018年表示，一些餐廳將配備酒吧、開放式廚房和更大的用餐區(qū)，以提供“更現(xiàn)代和時尚的用餐體驗”。
屈翠容指出：“我們對我們的戰(zhàn)略充滿信心，預計消費者滿意度將在適當時候提高，從而改善業(yè)績?！?
資料圖
然而，分析人士指出，這些舉措還不夠，必勝客的困境反映出各公司對中國消費者錢包的激烈爭奪。近年來，中國中產階級的就餐選擇激增，競爭者還包括本土的海底撈和日本的吉野家等。
“如果你去中國任何一家購物中心，那里都會有大約30家餐廳，競爭異常激烈，”在北大光華管理學院教授陶迅（Jeffrey Towson）看來，激烈的競爭促使餐廳提供更豐富的菜單，“在中國，你的菜單可能有半英寸厚，上面有100種食物。你只能在這場永無止境的比賽中不斷進步。”
塔可鐘的回歸
主營墨西哥快餐的塔可鐘（Taco Bell）2017年以“塔可貝爾”的新名稱重返中國市場，在高端品牌林立的上海陸家嘴開了第一家店。
同為百勝旗下的塔可鐘曾在2003年登陸中國，但在2008年宣布退出。分析人士指出，塔可鐘第一次的失敗原因在于，當時他們基本復制粘貼了其在美國市場的產品。由于許多中國消費者對其主打的墨西哥美食并不熟悉，這些餐館表現(xiàn)平平。
CNN稱，在美國，塔可鐘是和麥當勞、Wendy's差不多的快餐品牌，但在中國市場，他們的目標是高端市場。
自其重返中國以來，開設的四家餐廳都位于上海。屈翠容去年12月表示：“在進一步推出（產品）之前，我們將專注于達到臨界質量，并對樣品進行微調。”
對塔可鐘而言，成功的關鍵可能是淡化其（作為墨西哥餐廳）通常的知名度，在菜單里加入在美國深受歡迎的熟豆子和黏性奶酪，并加入更多異域風情的食物，例如小龍蝦玉米餅和日本啤酒等。
不過在陶迅看來，即便如此，也不足以讓塔可鐘在中國取得成功，“你不能回避這樣一個現(xiàn)實，玉米煎餅在中國不那么受歡迎?！?
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- 責任編輯:王愷雯
- 最后更新: 2019-05-29 21:02:25
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