【文/觀察者網(wǎng) 周毅，編輯 張廣凱】

餐桌上的變化，見(jiàn)證著中國(guó)現(xiàn)代化的進(jìn)程。

新中國(guó)成立之初，中國(guó)水產(chǎn)品年總產(chǎn)量只有45萬(wàn)噸，相當(dāng)于每人平均一年才能吃上一條魚(yú)；1978年，中國(guó)水產(chǎn)品總量達(dá)到465萬(wàn)噸，差不多每人每個(gè)月可以吃上一條魚(yú)；到了2020年，中國(guó)人每人每周都可以吃上一條重0.9千克的魚(yú)了。

圖源微信公眾號(hào)“CCTV國(guó)家記憶”

幾十年的技術(shù)突破和“海淡并舉，養(yǎng)捕并舉”，讓中國(guó)人徹底實(shí)現(xiàn)了“吃魚(yú)自由”。

時(shí)至今日，中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)6545萬(wàn)噸，連續(xù)32年保持世界第一。不過(guò)，中國(guó)雖然是水產(chǎn)大國(guó)，卻非水產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。在原料、技術(shù)、供應(yīng)鏈和零售等環(huán)節(jié)，中國(guó)有太多問(wèn)題亟待解決。

例如我國(guó)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖處于起步階段，面臨適養(yǎng)品種少、養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖系統(tǒng)作業(yè)裝備水平不高等問(wèn)題；中國(guó)水產(chǎn)的工業(yè)化加工不夠發(fā)達(dá)，冗長(zhǎng)的供應(yīng)鏈體系難以釋放效率；中國(guó)也難免缺乏全球性的水產(chǎn)品牌，容易在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位——漁民很辛苦，收入往往卻不多。

中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，正在從一產(chǎn)的養(yǎng)殖，向制造、零售和品牌等領(lǐng)域延申。

這不是水產(chǎn)或者漁業(yè)要面對(duì)的問(wèn)題，整個(gè)中國(guó)農(nóng)業(yè)都有類似問(wèn)題需要解答。不少人也意識(shí)到了這一點(diǎn)。

今年12月，盒馬CEO侯毅在新農(nóng)品牌“一米八”發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示，農(nóng)業(yè)的“二產(chǎn)”（加工）非常重要，農(nóng)業(yè)的一二三產(chǎn)融合是趨勢(shì)。

“今天中國(guó)的供給側(cè)改革，在農(nóng)業(yè)上就是一二三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)，實(shí)際上就是轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)品牌化：農(nóng)產(chǎn)品變商品，商品變品牌，”，侯毅對(duì)觀察者網(wǎng)表示，“讓農(nóng)業(yè)的流通速度加快，真正實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到餐桌的聯(lián)動(dòng)?！?

盒馬CEO侯毅：農(nóng)業(yè)的一二三產(chǎn)融合是趨勢(shì)

中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，正在經(jīng)歷量變到質(zhì)變的過(guò)程。

以漁業(yè)為例，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)空前加劇。從上游的水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來(lái)看，在大量玩家蜂擁入場(chǎng)的同時(shí)，企業(yè)出局也在提速。企查查數(shù)據(jù)顯示，與去年相比，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)新增逾1.8萬(wàn)家，同比增幅約6%；但注銷吊銷量卻增加了超過(guò)2萬(wàn)家，增幅約74%。

數(shù)據(jù)來(lái)源企查查 觀察者網(wǎng)制圖

對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家，在農(nóng)業(yè)的“二產(chǎn)”上，我國(guó)也沒(méi)有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達(dá)國(guó)家主要農(nóng)產(chǎn)品的加工率超過(guò)80%，加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比處于2∶1到4∶1之間；2020年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率為67.5%，水產(chǎn)行業(yè)尤甚——我國(guó)水產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率僅為37.8%，水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與漁業(yè)產(chǎn)值之比僅為0.3∶1。

加工水平相對(duì)滯后，會(huì)帶來(lái)諸多潛在問(wèn)題。

當(dāng)下消費(fèi)者需求加速分層，城市年輕群體對(duì)快捷、方便食品的需求正在升溫。如果二產(chǎn)發(fā)展緩慢，那么在半成品菜等細(xì)分市場(chǎng)，企業(yè)很容易錯(cuò)失機(jī)遇；加工率低，某種程度上意味著不少企業(yè)缺乏規(guī)?；?、精準(zhǔn)化的處理和裝備技術(shù)，水產(chǎn)品加工很可能依賴人工處理——不僅效率低、成本高，還容易受到用工難等問(wèn)題掣肘。

在零售等三產(chǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)達(dá)國(guó)家正從技術(shù)進(jìn)步和品牌建設(shè)中享受市場(chǎng)紅利。

盒馬CEO侯毅對(duì)此深有體會(huì)。侯毅以挪威三文魚(yú)舉例：當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者解決了育肥、去腥和排酸等問(wèn)題，得以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的大規(guī)模養(yǎng)殖，并供給全世界。侯毅認(rèn)為，科技元素的加入有助于農(nóng)業(yè)走向集約化，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，“農(nóng)業(yè)的二產(chǎn)（加工）非常重要，農(nóng)業(yè)的一二三產(chǎn)融合是趨勢(shì)?！?

在侯毅看來(lái)，在農(nóng)業(yè)（種養(yǎng)殖）、制造業(yè)（加工）、服務(wù)業(yè)（供應(yīng)鏈和零售）三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的基礎(chǔ)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)未來(lái)必將走向品牌化。侯毅對(duì)觀察者網(wǎng)表示，“今天中國(guó)的供給側(cè)改革，在農(nóng)業(yè)上就是一二三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)，實(shí)際上就是轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)品牌化：農(nóng)產(chǎn)品變商品，商品變品牌?！?/strong>