【文/觀察者網(wǎng)專欄作者 蘇東亮】

2021年進(jìn)博會(huì)如期舉辦，在疫情和經(jīng)濟(jì)壓力下，糧食安全問(wèn)題又成了關(guān)注焦點(diǎn)。

世界糧食市場(chǎng)在此前的幾十年里，除了2008年的短暫風(fēng)波可以說(shuō)基本上價(jià)格平穩(wěn)，相對(duì)風(fēng)平浪靜。但過(guò)去一年中，玉米、大豆、小麥的全球價(jià)格分別增長(zhǎng)了83%、56%和33%。近日，國(guó)內(nèi)部分地區(qū)也出現(xiàn)了搶購(gòu)風(fēng)潮，再次讓大家對(duì)糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生焦慮。

疫情對(duì)世界部分地區(qū)的糧食生產(chǎn)和運(yùn)輸造成了一定程度的影響，但隨著氣候變化與資源退化，世界很可能在不久的將來(lái)進(jìn)入一個(gè)糧食供不應(yīng)求的時(shí)代。中國(guó)人不會(huì)挨餓，但未來(lái)十年中國(guó)是否將為糧食付出比現(xiàn)在高出數(shù)倍的價(jià)格呢？

環(huán)境負(fù)荷壓力、水資源枯竭、碳中和等等問(wèn)題疊加在一起，中國(guó)在守好紅線，確保水稻、小麥等主糧自給自足的同時(shí)，也需要從巨頭把持的國(guó)際市場(chǎng)上進(jìn)口油菜籽等各種作物作為補(bǔ)充，畢竟人不能只“干飯”。那么如何來(lái)辨識(shí)當(dāng)前國(guó)際上的糧食生產(chǎn)及市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，做好進(jìn)口工作呢？

這是一個(gè)很龐大又敏感的話題，筆者只是一個(gè)參加過(guò)進(jìn)博會(huì)的加拿大小糧商，在進(jìn)博會(huì)再次召開(kāi)之際，希望能基于自己的觀察和大家探討這些問(wèn)題，提供一些信息供大家參考，是否正確還請(qǐng)朋友們自行評(píng)判。

綠地農(nóng)業(yè)參加第三屆進(jìn)博會(huì)

不堪負(fù)荷的星球

糧食需求的增長(zhǎng)主要來(lái)自兩個(gè)方面：一是人口的增長(zhǎng)，二是飲食肉食化。世界人口在1800年只有大約10億，1930年達(dá)到20億，1974年達(dá)到40億，2020年達(dá)到78億。

這78億人口中約65億都是發(fā)展中國(guó)家的。隨著生活水平的提高，飲食習(xí)慣趨向肉食化，消耗更多的雞鴨豬牛羊等肉類。生產(chǎn)肉類，一般需要消耗數(shù)倍重量的糧食。比例較高的是牛肉，一般需要7公斤糧食才能生產(chǎn)出1公斤牛肉。比例較低的是雞肉，一般需要2公斤糧食就能生產(chǎn)出1公斤雞肉。肉食化大大地增加了糧食的需求。

到2020年為止，過(guò)去幾十年總體上世界糧食供需平衡，雖然人均耕地已經(jīng)從1961年的1.45公頃下降到2018年的0.63公頃，但世界并沒(méi)有發(fā)生大規(guī)模的糧食危機(jī)，主要可以歸因于幾個(gè)方面：一是科技的提升（種子、農(nóng)藥、化肥、灌溉等）大大增加了單位面積耕地的產(chǎn)出；二是耕地面積的增加；三是資源的過(guò)度利用，這和前兩項(xiàng)也相關(guān)，比如過(guò)度使用農(nóng)藥、化肥，耕地面積增加往往是毀林造田得來(lái)的，以及過(guò)度使用地下水等等。

展望未來(lái)30年，世界糧食的需求還將繼續(xù)增長(zhǎng)。人口預(yù)測(cè)將在2050年增長(zhǎng)至90億到100億。飲食肉食化的趨勢(shì)也將繼續(xù)攀升。雖然過(guò)去三十年中國(guó)人均肉類消耗已經(jīng)大大增加，但仍然只有美國(guó)的一半。其他發(fā)展中國(guó)家也將因變得富裕而增加肉食。

我們當(dāng)然不能剝奪部分人類的“吃肉權(quán)”，必須在肉食增加的背景下考慮糧食問(wèn)題。也就是說(shuō)，到2050年糧食總體還得增長(zhǎng)30-50%才能滿足需求。

但從糧食供應(yīng)的角度來(lái)看就不容樂(lè)觀。單位耕地面積產(chǎn)出的增長(zhǎng)已經(jīng)大大減緩，世界耕地總面積的增長(zhǎng)也已經(jīng)基本耗盡。地球大約一半的土地已經(jīng)用于農(nóng)業(yè)，可拓展空間已經(jīng)極其有限。八年前筆者剛到加拿大的糧倉(cāng)薩省時(shí)，休耕土地隨處可見(jiàn)，現(xiàn)在已經(jīng)基本消失。過(guò)度使用的資源難以持續(xù)，相反這些資源的產(chǎn)出將減少。

不要以為不堪負(fù)荷只是發(fā)展中國(guó)家的問(wèn)題，發(fā)達(dá)國(guó)家問(wèn)題也相當(dāng)嚴(yán)重。預(yù)計(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)用地在2050年將減少五千萬(wàn)公頃。美國(guó)最肥沃的“玉米帶”三分之一土地的頂層土壤已經(jīng)完全消失。由于農(nóng)藥的過(guò)分使用，澳大利亞的一些農(nóng)地只能長(zhǎng)期罷耕。

美國(guó)一些山頂較淺的土壤表明，表層土壤已經(jīng)侵蝕下坡。來(lái)源：美國(guó)史密森尼 (Smithsonian)

這里需要提醒的是：筆者并非說(shuō)世界馬上就將進(jìn)入糧食供不應(yīng)求的狀態(tài)，挨餓人口馬上就會(huì)大大增加。相反，世界糧食增長(zhǎng)的潛力依然不低，但增產(chǎn)可能得以糧價(jià)的攀升為前提，而且增產(chǎn)也需要時(shí)間。

水資源枯竭

更加麻煩的是，全球變暖和水資源耗盡為糧食供應(yīng)帶來(lái)難以預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)。氣候變化可以說(shuō)是未來(lái)影響糧食供給最重要也是最不可預(yù)測(cè)的因素，我們離下一次糧食危機(jī)可能只差一場(chǎng)大水災(zāi)、大旱災(zāi)、或大蟲(chóng)災(zāi)。

而全球變暖導(dǎo)致降水結(jié)構(gòu)變化，出現(xiàn)水旱災(zāi)害的可能性更大了。水資源的重新分布也已經(jīng)改變了農(nóng)業(yè)。

筆者曾請(qǐng)薩省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主席給自己上課。薩省的畜牧業(yè)中心以前在西南部，但目前已轉(zhuǎn)移到東部，主要原因就是水資源。

一頭牛一天大約需要飲用一百公斤的水，所需的土地因土地質(zhì)量不同大約是每頭牛20到200畝不等。但一些地區(qū)降雨量減少，也降低了牧草的生長(zhǎng)量。由于水資源逐漸短缺，同樣土地能承載的牛的數(shù)量逐漸下降。

在過(guò)去20年牛肉價(jià)格漲了兩倍，但美國(guó)牛肉生產(chǎn)量卻下降了，不是美國(guó)牧場(chǎng)主不想養(yǎng)更多的牛，而是美國(guó)養(yǎng)牛資源的負(fù)擔(dān)已經(jīng)到了極限。

減少土地使用量的方法可以改用谷物而不是牧草來(lái)喂養(yǎng)，尤其是養(yǎng)牛后期的育肥，但谷物就不適用于奶牛，因?yàn)楫a(chǎn)奶量會(huì)大大下降。

經(jīng)常有國(guó)內(nèi)朋友找我咨詢薩省的苜蓿草。苜蓿草是奶牛的主要飼料，要提高它的蛋白質(zhì)含量，降雨量或者灌溉水量就一定要充足。進(jìn)口苜蓿草的本質(zhì)其實(shí)就是進(jìn)口水資源。

美國(guó)苜蓿干草生產(chǎn)；按縣收獲畝。來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部