【文/羅朗】

感謝大家在周六來(lái)聽(tīng)演講，也感謝一席邀請(qǐng)我過(guò)來(lái)。心理醫(yī)生說(shuō)，你要每天做更好的自己，逼自己去做一些舒適圈外的事情。今天用中文演講，應(yīng)該是把我2019年舒適圈外的活動(dòng)填滿(mǎn)了。

我叫羅朗，不知道有沒(méi)有觀(guān)眾朋友認(rèn)識(shí)我。認(rèn)識(shí)我的朋友可能是這樣認(rèn)識(shí)的，2013年到2016年，我擔(dān)任了兩任美國(guó)駐華大使的廚師和管家。

但我還有另外一面，就是特別熱愛(ài)中國(guó)傳統(tǒng)美食的一個(gè)普通的廚子。在座應(yīng)該是中國(guó)各地的朋友都有，是嗎？那你們應(yīng)該看到過(guò)這些風(fēng)景，青海、新疆、內(nèi)蒙、陜西，還有貴州，北京也有。這些是我20年來(lái)曾經(jīng)去到過(guò)的一些地方。

很多人問(wèn)我，中國(guó)對(duì)你影響最大最深刻的是什么？從一個(gè)廚師的角度來(lái)說(shuō)，肯定是吃的方面，但再往深一層解釋?zhuān)鸵氐?998年我第一次來(lái)中國(guó)的時(shí)候（我不會(huì)告訴你們我?guī)讱q），我發(fā)現(xiàn)中國(guó)和美國(guó)的飲食系統(tǒng)和環(huán)境完全不一樣。

怎么不一樣呢？在美國(guó)，農(nóng)村是農(nóng)村，城市是城市，是很明顯地分開(kāi)的。如果你是在農(nóng)村長(zhǎng)大的，擠奶、養(yǎng)雞、放羊、放牛、種地的經(jīng)驗(yàn)，你都會(huì)有。如果你不是，你就完全沒(méi)有這個(gè)概念，就完全沒(méi)有機(jī)會(huì)接觸任何天然的飲食系統(tǒng)。

還是從我小時(shí)候講起吧。多可愛(ài)的我。從小到大，我最好的記憶都和吃有關(guān)。這是在華盛頓D.C.，我爸那時(shí)候還在那邊當(dāng)兵。后來(lái)我們搬去了堪薩斯州，就是右邊那張圖，那里的燒烤非常出名。

原來(lái)我一直認(rèn)為吃的就是填飽肚子，直到15歲那年，我開(kāi)始在美國(guó)一家中國(guó)餐廳工作。餐廳叫Formosa，中文名字叫“龍珠”。在這工作的四五年時(shí)間里，餐廳里的所有人就跟家里人一樣。

但慢慢地，我開(kāi)始問(wèn)自己，為什么我會(huì)在這里，這么莫名其妙的一個(gè)地方？我的其他朋友，他們?nèi)ヌ咦闱?，去參加一些課后的娛樂(lè)活動(dòng)，去打游戲，而我就是去上班，打包外賣(mài)，還有給觀(guān)音菩薩燒香。

你們笑了，但是那時(shí)候如果我不點(diǎn)這個(gè)香，就會(huì)覺(jué)得那一天差些什么，有些不對(duì)勁。觀(guān)音菩薩，感謝你，每天都要這樣拜一下。還有喝茶、吃米飯，這些東西逐漸被吸收到我的生活當(dāng)中，成為了我的一部分。我還記得很清楚，當(dāng)時(shí)我覺(jué)得我這一輩子的夢(mèng)想就是開(kāi)全世界最好的中餐廳。

高中畢業(yè)之后我去了一趟上海，這是1998年，我在上海師范大學(xué)。那個(gè)時(shí)候我們沒(méi)有很方便的長(zhǎng)途電話(huà)，學(xué)校只有一臺(tái)電腦，而且都是那種連著電話(huà)的，要排一整天隊(duì)才可以發(fā)郵件。

我收到父母的信很開(kāi)心。他們問(wèn)，你看到什么有意思的嗎，你學(xué)到了什么？你去長(zhǎng)城了嗎，你有沒(méi)有去杭州、蘇州這些地方？我說(shuō)，有，很有意思，校門(mén)口有一個(gè)非常非常好吃的東西，叫煎餅，然后包了一個(gè)東西在里面，叫油條。他們說(shuō)，OK，除此以外呢？我說(shuō)，我吃了一個(gè)魚(yú)的頭，有人直接給我放盤(pán)子里了，我把魚(yú)眼睛也吃了。

但是對(duì)我來(lái)說(shuō)，印象最深刻的是什么？就是普通的人。他們離自己的食物是很近的。比如說(shuō)我曾經(jīng)路過(guò)一個(gè)民宅，樓下只有一小塊地，但人們會(huì)種上花，或者是番茄，種可以吃的東西，我覺(jué)得這個(gè)很神奇。