（文/夏峰琳 編輯/周遠(yuǎn)方）

2024年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)迎來新的分水嶺。瑞幸、庫迪以“9.9元價(jià)格戰(zhàn)”橫掃市場(chǎng)，星巴克堅(jiān)守“第三空間”但增長(zhǎng)放緩，而曾經(jīng)以“平價(jià)精品咖啡”著稱的Manner，卻在此時(shí)宣布了一項(xiàng)激進(jìn)計(jì)劃——年內(nèi)再擴(kuò)1000家門店。

這一目標(biāo)意味著，Manner需要在不到一年的時(shí)間里，以近乎每天新增2-3家店的速度狂奔。對(duì)比其過去8年“慢工出細(xì)活”的節(jié)奏（2021年門店數(shù)剛破300家），這一擴(kuò)張堪稱“史詩級(jí)提速”。

這一現(xiàn)象級(jí)的擴(kuò)張，不僅攪動(dòng)著咖啡市場(chǎng)的風(fēng)云，更引發(fā)了業(yè)界對(duì)精品咖啡未來走向的深度思考。目前，Manner咖啡的門店已密集分布與一線及新一線城市，Manner還要開店，又將開到哪里去？

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴觀察者網(wǎng)，Manner拓店計(jì)劃，主要跟其品牌定位及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)有關(guān)系。此外，他認(rèn)為，Manner接下來的擴(kuò)建計(jì)劃可能是為后期更多的門店合作經(jīng)營(yíng)模式預(yù)留出市場(chǎng)和空間。

再擴(kuò)門店千家，意欲何為？

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2025年3月，Manner 咖啡全國(guó)門店數(shù)已超2000家。從城市分布上看，有約73.9%的門店分布在一線城市。在這其中，上海作為Manner咖啡的發(fā)源地和大本營(yíng)，密度極高。另有18.64%，約400多家門店，主要集中在成都、杭州、南京、蘇州、廣州、重慶等新一線城市。

為什么門店如此密集，Manner還要開店？要知道，當(dāng)前咖啡市場(chǎng)已然告別爆發(fā)式增長(zhǎng)階段，整體增速明顯放緩。一二線城市咖啡門店趨于飽和，優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位或已經(jīng)成為稀缺資源。而下沉市場(chǎng)，也是頭部咖啡品牌必爭(zhēng)之地，開拓難度極大。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴觀察者網(wǎng)，Manner跟其他茶飲和咖啡品牌不太一樣，那些品牌可能大部分以線上訂單為主。而Manner有一個(gè)特別重要的自帶杯減5元的優(yōu)惠，這本身是引導(dǎo)消費(fèi)者到店消費(fèi)的行為。因此如果一個(gè)門店達(dá)到一定的消費(fèi)量，它可能會(huì)在周邊再開一家店，會(huì)有減少消費(fèi)者排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)，方便消費(fèi)者的益處。因此，Manner這個(gè)拓店計(jì)劃，還是跟其品牌定位及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)有關(guān)系。

在王振東看來，Manner接下來的擴(kuò)建計(jì)劃，可能是為后期更多的門店合作經(jīng)營(yíng)模式預(yù)留出市場(chǎng)和空間。他表示，Manner的擴(kuò)張計(jì)劃可能還都是以資本驅(qū)動(dòng)進(jìn)行的。但是最近一段時(shí)間，Manner沒有融資動(dòng)態(tài)。如果依靠門店盈利或者自有資金來支持門店擴(kuò)張，困難大風(fēng)險(xiǎn)也大。因此，這個(gè)千店拓展計(jì)劃下，或許可以期待有新的合作模式出現(xiàn)。

此外，王振東認(rèn)為，Manner看重咖啡師的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，采用半自動(dòng)咖啡機(jī)制作咖啡的商業(yè)模式，在價(jià)格與品質(zhì)之間找到了某種平衡。但是，市場(chǎng)的進(jìn)步讓Manner的優(yōu)勢(shì)變得不那么明顯。而且Manner為了適應(yīng)發(fā)展規(guī)模的運(yùn)營(yíng)管理需求，也在不斷妥協(xié)。這一進(jìn)一退，其核心競(jìng)爭(zhēng)力確實(shí)有所下降。如果Manner發(fā)展停滯，那么基本上就意味著用半自動(dòng)咖啡機(jī)這種方式制作咖啡的商業(yè)模式，在中國(guó)市場(chǎng)就完全喪失競(jìng)爭(zhēng)力了。